Vitamines essentielles, 6 idées reçues passées au crible pour mieux les trouver dans l’assiette

Idée reçue 1, plus de vitamines, c’est mieux

Au-delà des besoins, un surplus n’apporte rien de plus, et certaines vitamines peuvent même poser problème à forte dose. C’est surtout le cas de celles qui se stockent dans les graisses du corps. Un complément pris sans avis s’ajoute parfois à des aliments enrichis, et les doses s’additionnent. L’Anses présente les risques liés à un manque comme à un excès dans ses fiches, par exemple celle sur la vitamine C.

Idée reçue 2, un jus d’orange suffit pour la vitamine C

Le jus d’orange en apporte, mais il n’est pas seul. Le poivron, le kiwi, le chou, le persil ou les agrumes entiers en sont de bonnes sources. Le fruit entier garde en plus ses fibres, qui rassasient. Le jus se boit vite, et mieux vaut s’en tenir à un petit verre par jour.

Idée reçue 3, les vitamines font maigrir

Aucune vitamine ne fait perdre de poids. Le règlement européen 432/2012 sur les allégations de santé encadre ce qu’on peut dire d’un nutriment. Par exemple, la vitamine C contribue à réduire la fatigue, et les vitamines B6 et B12 contribuent à un métabolisme énergétique normal. Rien de tout cela ne parle de minceur.

Idée reçue 4, manger moins impose un complément

Pas forcément. Une assiette plus légère mais variée reste riche en vitamines. Ce sont les régimes qui suppriment des familles entières d’aliments qui exposent aux manques. Le site mangerbouger.fr répond sans détour à la question de savoir s’il faut consommer des compléments alimentaires. Un complément se discute avec son médecin.

Idée reçue 5, un légume cuit ne vaut plus rien

Certaines vitamines craignent la chaleur et l’eau, comme la vitamine C et celles du groupe B. D’autres résistent bien. Une cuisson courte, à la vapeur ou à l’étouffée, limite les pertes. Et un légume cuit garde ses fibres et une bonne part de ses minéraux, dont parle notre article sur les minéraux et oligo-éléments.

Idée reçue 6, le gras est l’ennemi des vitamines

C’est l’inverse pour les vitamines A, D, E et K. Elles ont besoin d’un peu de matière grasse pour être absorbées. Un filet d’huile de colza sur une poêlée d’épinards est donc un bon réflexe. Notre article sur les bonnes huiles aide à choisir.

Le matin, une assiette variée

Hugo tient le club, à Saint-Martin-le-Beau. Les membres y prennent leur petit-déjeuner chaque matin, avec un suivi quotidien qui aide à garder une assiette variée. Le premier bilan offert permet de regarder vos habitudes de près.

Cet article ne remplace pas l’avis de votre médecin, qui saura dire si un complément vous est utile.